Gambar dan keterangan Pigeon row (Tricholoma columbetta)
Baris merpati (Tricholoma columbetta)
Sistematik:- Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pembahagian: Agaricomycotina
- Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subkelas: Agaricomycetidae
- Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
- Keluarga: Tricholomataceae (Tricholomaceae atau Biasa)
- Genus: Tricholoma (Tricholoma atau Ryadovka)
- Pandangan: Tricholoma columbetta (Garisan merpati)
atau
Baris berwarna kebiruan
Merpati baris (lat. Tricholoma columbetta) adalah kulat milik keluarga Ryadovkov. Keluarga ini mempunyai lebih dari seratus spesies cendawan yang tumbuh. Baris merpati boleh dimakan dan tergolong dalam genus cendawan topi. Pemetik cendawan jarang ditemui.
Cendawan dihiasi dengan topi berdaging besar, mencapai diameter dua belas sentimeter. Topi cendawan hemisfera terbuka ketika ia tumbuh, dan hujungnya dibengkokkan ke bawah. Pada cendawan muda, permukaan tutupnya ditutup dengan sisik yang sesuai dengan warna umum cendawan.
Pulut cendawan tebal dan padat menjadi merah jambu pada patah tulang. Ia mempunyai rasa dan bau yang lemah. Batang cendawan yang tinggi dan kuat mempunyai struktur berserat yang padat.
Merpati baris tumbuh secara tunggal atau dalam kumpulan kecil dari pertengahan Ogos hingga akhir September di hutan campuran. Suka menetap di sebelah kayu oak dan birch. Pemetik cendawan melihat kejadian pertumbuhannya tidak hanya di hutan, tetapi juga di padang rumput dan padang rumput.
Cendawan ini digunakan dalam pelbagai jenis hidangan yang disediakan. Pelbagai jenis sup dan sos disediakan daripadanya. Ryadovka boleh dipanggang dan dikeringkan untuk kegunaan masa depan, dan juga sesuai untuk menghias hidangan perayaan. Ryadovka yang dimasak dengan daging memberikan hidangan aroma yang luar biasa. Di kalangan pakar masakan profesional, ia dianggap cendawan yang sangat enak dengan aroma yang menyenangkan.
Sebelum memasak, cendawan direndam dalam air sejuk, selepas itu kulit dikeluarkan dari penutupnya. Kemudian rawatan termal lima belas minit dijalankan. Baris ini sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk dalam bentuk asin atau acar. Untuk memasak, cendawan muda dan dewasa, serta frosts pertama yang telah dibekukan, sesuai.
