cine4integration.com

Mentega Lada (Chalciporus piperatus)

• Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pembahagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Boletales
• Keluarga: Boletaceae
• Genus: Chalciporus
• Pandangan: Chalciporus piperatus (hidangan mentega lada)

Nama lain untuk cendawan:
• Cendawan lada
• Lumut lada

Sinonim:

• Minyak lada boleh

• Xerocomus piperatus

• Lumut lada

• Boletus piperatus

• Suillus piperatus

Minyak lada boleh (lat. Chalciporus piperatus) Adalah cendawan tubular berwarna coklat dari keluarga Boletaceae (Latin Boletaceae), dalam kesusasteraan berbahasa Rusia sering merujuk kepada genus Oily (Latin Suillus), dan dalam bahasa Inggeris moden - kepada genus Chalciporus.

Topi:

Warna dari tembaga-merah hingga berkarat gelap, berbentuk cembung bulat, diameter 2-6 cm. Permukaannya kering, sedikit baldu. Pulpa berwarna kuning belerang, ia menjadi merah pada potongannya. Rasanya cukup pedas, pedas. Baunya lemah.

Lapisan yang mengandungi spora:

Tubulus yang turun di sepanjang batang, warna topi atau lebih gelap, dengan pori-pori lebar yang tidak rata, ketika disentuh, dengan cepat memperoleh warna coklat yang kotor.

Serbuk spora:

Kuning-coklat.

Kaki:

Panjang 4-8 cm, ketebalan 1-1,5 cm, berbentuk silinder, padat, sering melengkung, kadang-kadang menyempit ke bawah, warna yang sama dengan topi, kekuningan di bahagian bawah. Tidak ada cincin.

Sebar:

Lada biasa terdapat di hutan konifer kering, sering terjadi, tetapi sebagai peraturan, tidak terlalu banyak, dari bulan Julai hingga akhir musim gugur. Ia juga dapat membentuk mikoriza dengan spesies yang gugur, misalnya, dengan birch muda.

Spesies serupa:

Chalciporus piperatus boleh dikelirukan dengan pelbagai wakil genus Suillus (dengan kata lain, dengan boletus). Minyak lada boleh berbeza dengan mentega, pertama, oleh rasa radikalnya, kedua - oleh warna merah lapisan yang mengandungi spora (dalam susu mentega lebih dekat dengan kuning), ketiga - ia tidak pernah mempunyai cincin pada batangnya.

Kebolehgunaan:

Cendawan pasti tidak beracun. Banyak sumber melaporkan bahawa Chalciporus piperatus "tidak boleh dimakan kerana rasanya yang pedas." Pernyataan yang agak kontroversial - tidak seperti, katakanlah, cendawan hempedu (Tylopilus felleus) yang rasanya menjijikkan, rasa cendawan lada boleh disebut pedas, tetapi menyenangkan. Di samping itu, setelah pemprosesan kuliner yang berpanjangan, rasa pedih hilang sama sekali.

Catatan:

Untuk masa yang lama saya mengumpulkan dan, dengan demikian, menggunakan Pepper Oiler untuk tujuan yang dimaksudkan, tidak benar-benar memikirkan makanannya. Setelah mengetahui bahawa, menurut literatur kami, cendawan ini "tidak dapat dimakan kerana rasa pedasnya yang pedas," saya memutuskan, seperti yang mereka katakan, untuk meletakkan jari saya di luka - saya mencetak jamur ini untuk panggang penuh, yang tidak begitu mudah, kerana di kawasan saya sering dijumpai, tetapi selalu sedikit, - digoreng dan dimakan untuk tujuan penyelidikan semula jadi. Harus diakui bahawa terdapat sebilangan besar kebenaran dalam penilaian pakar-pakar kuliner kuliner kami. Ya, cendawan agak pedas, bukan untuk semua orang. (Benar, saya hanya seorang amatur.) Tetapi anda boleh makan. Dan sebagai sebahagian daripada "piring cendawan" - dan sama sekali untuk jiwa yang manis.

Oleh itu, kami mempunyai pengecualian (yang, dengan keagungan keberadaannya, menekankan peraturan): sumber kami menganggap cendawan tidak boleh dimakan, dan kebanyakan sumber Barat sangat bertentangan dengan mereka. Ia biasanya sebaliknya. "Kes yang jarang berlaku."