cine4integration.com

Cendawan acar: resipi sederhana

Cendawan diperap - pembuka selera tradisional, elemen penting hampir setiap hari raya. Cendawan boleh disajikan secara langsung di perapan, dan bawang, hijau dan bawang, dengan sos krim masam bawang putih atau hanya dalam krim masam.

Cendawan acar adalah sebahagian daripada banyak hidangan: makanan pembuka, salad sejuk dan panas, mereka boleh disajikan pada crouton, sandwic, tartlets.

Terdapat beberapa cara tradisional untuk menyediakan cendawan acar, mereka berbeza dalam teknologi acar. Antara kaedah pengambilan acar klasik adalah:

• Acar panas
• Acar sejuk
• Acar cepat

Dua kaedah pertama digunakan untuk penyimpanan cendawan acar jangka panjang, kaedah ketiga hanya sesuai sebagai persediaan untuk dihidangkan.

Ketahui lebih lanjut mengenai setiap kaedah.

Cendawan acar: acar panas

Hampir semua cendawan boleh dimasak dengan cara ini. Essence: cendawan direbus dalam pengasam hingga masak.

Cendawan yang boleh dimakan dapat dijemput segera, tidak diperlukan pra-memasak. Untuk cendawan yang boleh dimakan, pra-mendidih atau rendaman diperlukan. Apa jenis pra-rawatan yang diperlukan untuk jenis cendawan tertentu, baca keterangan untuk cendawan.

Agar pengasam menjadi ringan dan telus, disarankan agar cendawan yang dimakan bahkan mendidih sebelum perap, sehingga busa kaya terbentuk, toskan airnya, bilas cendawan dan baru kemudian perap. Sebilangan kehilangan rasa cendawan dengan rawatan ini tidak dapat dielakkan.

Cendawan yang disiapkan untuk acar dituangkan dengan pengasam, didihkan dan diperap dengan api kecil hingga masak. Waktu pengambilannya sedikit berbeza untuk pelbagai jenis cendawan, rata-rata 20-25-30 minit. Untuk cendawan yang sudah direbus, masa ini harus dikurangkan sebanyak 5-10 minit. Untuk cendawan besar, jika kita tidak memotongnya, masa perap harus sedikit meningkat.

Untuk memastikan bahawa semua cendawan acar yang dimasak pada satu masa berada dalam tahap kesediaan yang sama, cendawan dengan ukuran yang hampir sama harus dipilih dalam satu kuali.

Sejukkan cendawan acar yang sudah siap, masukkan ke dalam balang bersama perapan, tutup dengan penutup yang ketat. Simpan di tempat gelap yang sejuk, anda boleh menyimpannya di almari di apartmen.

Tidak memerlukan simpanan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Anda boleh memakan cendawan seperti itu sejurus selepas menyejukkan, tetapi lebih baik membiarkannya bertahan selama beberapa hari: rasanya akan lebih cerah.

Cendawan acar: acar sejuk

Perbezaan dari acar panas: cendawan tidak direbus dalam pengasam, tetapi dituangkan dengan pengasam siap pakai dan dibiarkan di tempat yang sejuk hingga lembut.

Untuk acar sejuk, rebus cendawan terlebih dahulu. Kami tidak mendidih sehingga dimasak sepenuhnya, ini adalah pendidihan awal. Berapa minit untuk memasak pelbagai jenis cendawan, baca resipi ini: Berapa banyak cendawan untuk dimasak.

Rebus cendawan, toskan kaldu, masukkan cendawan ke dalam saringan dan toskan dengan baik. Susun dalam balang dan tuangkan pengasam panas, tutup dengan penutup logam yang ketat, tetapi tidak. Setelah balang sejuk sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk atau bawa ke bilik bawah tanah.

Cendawan acar sejuk siap dimakan dalam 2-3 minggu.

Untuk resipi pengasam cendawan acar panas dan sejuk, baca di sini: Perapan cendawan.

Cendawan acar: acar cepat

Kaedah pengambilan ini adalah untuk mereka yang suka dan tidak takut untuk bereksperimen, yang suka mengejutkan tetamu dengan "sesuatu yang baru".

Untuk acar cepat, cendawan digunakan, rebus hingga masak. Biasanya pada musim ini saya mempunyai beberapa tin cendawan rebus di dalam peti sejuk saya, jadi anda boleh memasak sebarang pilihan pada bila-bila masa.

Berikut adalah beberapa resipi, semuanya untuk 1 cawan cendawan rebus.

1. Berasaskan kicap

• Kicap - 4 sudu besar
• Jus lemon atau limau - 1 sudu besar
• Bawang putih - 1 ulas
• Walnut - 2 kacang

Perahkan bawang putih dan walnut ke dalam pinggan bawang putih, campurkan dengan jus limau dan kicap. Tuangkan cendawan diperah dan keringkan dengan tuala kertas dengan campuran ini, gaul rata, sejukkan semalaman. Kacau sebelum dihidangkan, taburkan dengan minyak sayuran aromatik.

2. Berasaskan jus lemon

• Satu jus lemon
• Garam - 1/2 sudu teh
• Dijon mustard - 1 sudu teh tanpa gunung
• Pasli segar - 1-2 sudu besar herba cincang

Campurkan semua bahan, jangan hancurkan biji sawi. Kacau cendawan kering dalam campuran ini, sejukkan selama 6-8 jam.

3. Berasaskan madu

• Madu - 1 sudu besar
• Garam - 1/4 sudu teh

  Walnut - 2 keping

• Cuka sari apel atau cuka wain lain - 1 sudu besar
• Lada hitam tanah
• Bawang hijau

Hancurkan kacang dengan lada dan garam, campurkan dengan madu dan cuka, anda mendapat campuran yang agak pekat. Kacau cendawan kering dalam campuran ini, sejukkan. Kacau sebelum dihidangkan, masukkan bawang hijau cincang, gerimis dengan minyak aromatik. Inilah rasa cendawan acar yang paling eksotik yang saya hidangkan.

4. Berdasarkan anggur merah

• Anggur merah meja - 1/2 cawan (wain mesti kering)
• Lada merah tanah - secukup rasa, dari "di hujung pisau" hingga 1/4 sudu teh
• Kayu manis - 1/4 sudu teh
• Garam - 1/2 - 1/3 sudu teh
• Hijau pasli - 1 sudu besar

Campurkan semua komponen, tuangkan cendawan kering dengan campuran ini, sejukkan. Cendawan ini boleh dihidangkan dalam beberapa jam; mereka mengasinkan wain dengan cepat. Semakin lama cendawan seperti itu diperap, semakin "mabuk".

Ini adalah beberapa contoh bagaimana anda dapat memasak cendawan acar dengan cepat sebagai persediaan kedatangan tetamu.

Cendawan acar dengan cara cepat tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, acar ini tidak mempunyai kesan pengawet yang mencukupi. Kami menyediakan cendawan seperti itu pada malam penyediaan.

Cendawan acar, jika anda menyukai "cara cepat", boleh disediakan berdasarkan cuka balsamic, jus delima dan cranberry, jus dan bubur kismis merah dan kiwi juga sesuai untuk dijerit, ditambah dengan sejumlah besar rempah tambahan di perkhidmatan anda.