cine4integration.com

Pine cep (Boletus pinophilus)

• Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pembahagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Boletales
• Keluarga: Boletaceae
• Genus: Boletus (Borovik)
• Pandangan: Boletus pinophilus (cendawan pinus putih)

Sinonim:

• Cendawan putih babi

• Boletus yang suka dengan pain

Topi: Diameter 8-20 cm. Pada mulanya, penutupnya berbentuk hemisfera dengan pinggir keputihan, kemudian menjadi rata dan cembung dan menjadi coklat-merah atau merah-anggur. Lapisan tubular berwarna putih pertama, kemudian berubah menjadi kuning dan akhirnya memperoleh warna hijau zaitun.

Serbuk spora hijau zaitun.

Kaki: bengkak, merah kecoklatan, sedikit lebih ringan daripada topi, ditutup dengan corak mesh merah.

Pulpa: putih, padat, tidak gelap pada potongan. Zon merah anggur diperhatikan di bawah kutikula.

Sebar: cendawan pain putih tumbuh terutamanya di hutan konifer pada musim panas-musim luruh. Ia tergolong dalam spesies yang suka cahaya, tetapi ia juga terdapat di tempat yang sangat gelap, di bawah mahkota yang lebat. Telah ditentukan bahawa buah jamur tidak bergantung pada pencahayaan pada tahun-tahun berbuah, dan dalam keadaan yang tidak menguntungkan, cendawan memilih kawasan terbuka dan dipanaskan dengan baik untuk pertumbuhan. Berbuah dalam kumpulan, cincin atau secara tunggal. Koleksi paling banyak diperhatikan pada akhir bulan Ogos. Selalunya muncul untuk jangka masa pendek pada bulan Mei; di kawasan yang hangat juga berbuah pada bulan Oktober.

Kesamaan: mempunyai persamaan dengan jenis cendawan porcini yang lain dan dengan kulat hempedu, yang tidak boleh dimakan.

Kebolehgunaan: cendawan pain putih dianggap boleh dimakan, mempunyai rasa yang hebat dan aroma yang indah. Mereka digunakan segar, digoreng dan direbus, serta acar dan kering. Apabila dikeringkan, cendawan mengekalkan warna semula jadi dan memperoleh aroma khas. Kadang-kadang ia dimakan mentah untuk membuat salad. Sos yang enak disediakan dari cendawan porcini, sesuai untuk hidangan daging dan nasi. Serbuk cendawan kering dan giling digunakan untuk menggayakan pelbagai hidangan.

Catatan: terdapat spesimen yang sangat besar, hingga satu kilogram, tetapi gourmets lebih menghargai cendawan muda, kerana pada usia mereka terkena larva, menjadi licin dan tidak begitu enak.