Pancake dengan daging dan cendawan
Keluarga saya suka penkek! Ini adalah "pancake" yang bukan "pancake". Tipis, dan banyak, dan mungkin dengan krim masam, dan dengan keju kotej, dan dengan jem!
Tetapi yang paling penting kita suka penkek dengan daging. Ini adalah hidangan istimewa saya dan sentiasa berjaya di mana-mana syarikat.
Dan jika anda menggunakan bukan hanya daging sebagai pengisian, tetapi daging dengan cendawan, maka secara umum - super.
Saya kongsikan resepinya.
Mula-mula anda perlu membuat penkek. Resipi boleh jadi apa-apa, yang utama ialah mereka nipis dan elastik. Saya melakukan banyak perkara, seratus setengah, yang mana lima puluh daripadaku tersentak, seperti yang mereka katakan, "terus dari kuali" (acara ini berlangsung selama beberapa jam, saya menggoreng dalam dua kuali).
Kemudian kami membuat pengisian. Kami memerlukan daging lembu rebus. Saya memasak daging terlebih dahulu, dalam jumlah sedikit air (kami hanya minum kaldu, walaupun mungkin untuk memasak sup di atasnya), pastikan untuk menambahkan bawang, beberapa wortel, daun salam dan kacang polong.
Kami menyediakan cendawan terlebih dahulu. Dalam kes saya, ia adalah jamur kuning belerang, sepasang "pancake" kecil muda: direbus dan dipotong menjadi "jalur" kecil. Saya mencubanya dengan cendawan, cendawan mentega, dengan jamur dan serat hati. Semua pilihan sedap, masing-masing dengan caranya sendiri. Ia adalah daging dengan cendawan. Anda boleh membuat penkek hanya dengan pengisian cendawan, tetapi kami kurang menyukai pilihan ini.
Kami memusingkan daging lembu rebus dan sejuk dalam penggiling daging bersama wortel rebus (yang dimasak dengan daging lembu).
Hiriskan sebilangan bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayur hingga lumat. Sebaik sahaja bawang sedikit digoreng, tambahkan cendawan, garam dan terus menggoreng dengan api kecil, penting agar bawang tidak membakar.
Selepas 10 minit, masukkan daging yang telah dipintal ke dalam loyang dan kacau sebati dengan bawang dan cendawan. Masukkan mentega, sedikit, 50-70 gram, tambah garam jika perlu dan terus kacau sehingga mentega benar-benar cair.
Rahsia penting: daging cincang goreng itu agak kering. Kemudian, apabila tiba masanya untuk membungkusnya dalam pancake, ia akan hancur. Oleh itu, pada akhir pengisian, saya menambah kuah ke dalam kuali.
Ini adalah bagaimana pengisian untuk penkek ternyata, tidak kering dan tidak terlalu "basah", di sini anda dapat melihat bawang dan potongan cendawan.
Kemudian saya akan menulis dengan ringkas, membungkus penkek dan menikmati hidangan, tetapi ternyata tidak semua rakan saya tahu bagaimana membungkus lempeng dalam gulungan "dengan tepi tertutup" - itu mengejutkan saya.
Jadi berikut adalah arahan terperinci, langkah demi langkah, semuanya ada dalam foto.
Dan sekarang - satu lagi rahsia "hak milik". Jangan ketuhar pancake. Panaskan secara tradisional dalam kuali. Sekiranya anda mencairkan sedikit mentega dan memanaskan lempeng di bawah penutup, membiarkannya rangup (saya membalikkannya, menggorengnya di kedua-dua belah pihak) - ia akan menjadi sangat lazat!
Saya ingin memetik anak bongsu saya: “Sangat berani. Sangat memudaratkan. Sedap! "
Resipi itu ditulis khusus untuk Domovyat.net dan VikiGrib.ru.
