Pengawetan cendawan
PEMELIHARAAN MUSUH
PENYEDIAAN DAN PEMESANAN MUSUH
Tidak semua cendawan sesuai untuk pengetinan, ini dapat dilakukan dengan porcini, boletus, jamur, cendawan, boletus, madu agarics, boletus, chanterelles dan aspen jamur, dan walaupun begitu, hanya jika mereka masih muda, padat dan tidak terlalu masak.
Pemeliharaan cendawan dilakukan secara berasingan, berdasarkan spesies. Walau bagaimanapun, anda juga boleh mencampurkannya dalam bahagian yang berbeza sambil menambah sayur-sayuran.
Cendawan yang baru dipetik mesti disusun mengikut ukuran, sambil menyingkirkan cacing, lembik, terlalu masak, manja, dll. Selepas itu, sisa-sisa tanah, pasir, dan lain-lain dikeluarkan dari cendawan.
Setelah menyusun cendawan, perlu memotong akar akarnya, setelah itu mereka menyingkirkan tempat yang rosak dengan memotongnya. Sekiranya cendawan terlalu besar, anda boleh membaginya menjadi topi dan kaki, tetapi cendawan kecil dalam kebanyakan kes diawetkan keseluruhan. Dalam kes ini, untuk kemudahan, anda boleh memotong kaki cendawan besar dengan piring melintang.
Penting untuk diingat bahawa setelah memotong, banyak cendawan cepat gelap di bawah pengaruh udara, oleh itu, mereka perlu diproses secepat mungkin, dan untuk mengelakkan berada di luar rumah untuk waktu yang lama. Anda juga boleh menggunakan larutan asid sitrik dan natrium klorida untuk memeliharanya, tetapi yang penting ia sejuk.
Setelah disusun dan dipotong, cendawan dimasukkan ke dalam saringan dan dibasuh dengan merendamnya ke dalam bekas air. Semasa air mengalir, cendawan diproses, diletakkan di dalam balang, diisi dengan air garam, dan balang kemudian disterilkan. Jenis pemuliharaan ini akan membantu mencapai jangka masa penyimpanan cendawan.
Tempoh pensterilan dipengaruhi oleh ukuran tin, serta kaedah yang digunakan semasa penyediaan cendawan, tetapi masa ini tidak boleh kurang dari 40 minit. Selang waktu tertentu boleh didapati untuk setiap resipi secara berasingan.
Kami mengekalkan dengan salah satu cara yang disarankan:
