Foto dan penerangan truffle Itali (Tuber magnatum)
Truffle Itali (Tuber magnatum)
Sistematik:- Jabatan: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pembahagian: Pezizomycotina
- Kelas: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Subkelas: Pezizomycetidae
- Pesanan: Pezizales
- Keluarga: Tuberaceae (Truffle)
- Genus: Umbi (Truffle)
- Pandangan: Tuber magnatum (truffle Itali)
Sinonim:
- Truffle putih sebenar
- Truffle piedmont - dari wilayah Piedmont di Itali Utara
Truffle Itali (lat. Magnatum ubi) - cendawan genus Truffle (Latin Tuber) dari keluarga Truffle (Latin Tuberaceae).
Badan buah (apothecia yang diubah) berada di bawah tanah, dalam bentuk ubi tidak teratur, biasanya berukuran 2-12 cm dan berat 30-300 g. Kadang-kadang spesimen dengan berat 1 kg atau lebih banyak dijumpai. Permukaannya tidak rata, ditutup dengan kulit baldu nipis yang tidak terpisah dari pulpa, oker ringan atau berwarna kecoklatan.
Buburnya berwarna pekat, berwarna keputihan hingga kuning keabu-abuan, kadang-kadang dengan warna kemerahan, dengan corak marmar berwarna putih dan coklat. Rasanya menyenangkan, baunya pedas, mengingatkan keju dengan bawang putih.
Serbuk spora, coklat kekuningan, spora 40 × 35 μm, bujur, retikulasi.
Truffle Itali membentuk mikoriza dengan oak, willow dan poplar, dan terdapat di bawah pokok linden. Tumbuh di hutan lebat dengan tanah berkapur longgar pada kedalaman yang berbeza-beza. Yang paling biasa di barat laut Itali (Piedmont) dan kawasan bersebelahan Perancis, ia terdapat di Itali Tengah, Perancis Tengah dan Selatan dan wilayah lain di Eropah selatan.
Musim: musim panas - musim sejuk.
Cendawan ini dituai, seperti truffle hitam, dengan bantuan babi muda atau anjing terlatih.
Spesies serupa:
Trinity truffle (Choiromyces meandriformis) juga terdapat di Rusia, boleh dimakan, tetapi tidak dihargai seperti truffle sebenar.
Truffle Italian - Cendawan yang boleh dimakan, makanan istimewa. Dalam masakan Itali, truffle putih digunakan hampir secara mentah. Parut pada parutan khas, mereka ditambahkan ke dalam sos, digunakan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan - risotto, telur orak, dll. Truffle yang dipotong menjadi kepingan nipis ditambahkan ke salad daging dan cendawan.
