Kaviar cendawan (resipi 2)
CAVIAR MUSHROOM
Caviar cendawan yang paling sesuai adalah cendawan chanterelles dan porcini. Mula-mula anda perlu menyusun cendawan segar, mengupasnya, dan bilas dengan menggunakan saringan.
Selepas itu, periuk enamel diambil, di mana segelas air, 10 gram garam dan 4 gram asid sitrik ditambahkan. Semua campuran ini dibakar, dan setelah mendidih, kira-kira satu kilogram cendawan ditambahkan ke dalamnya. Dalam kes ini, api menjadi lemah, dan cendawan mesti diaduk perlahan sehingga masak sepenuhnya. Sudu berlubang digunakan untuk mengeluarkan busa yang terbentuk.
Cendawan boleh dianggap siap setelah melayang ke permukaan periuk. Selepas itu, mereka sekali lagi dimasukkan ke dalam colander, dibasuh dengan air sejuk. Setelah dikeringkan sepenuhnya, cendawan mesti dicincang halus atau disalurkan melalui penggiling daging dengan kisi halus. Kemudian 4-5 sudu minyak sayuran ditambahkan kepada mereka, satu sendok makan mustard, yang mesti dicairkan terlebih dahulu dalam 4-5 sudu cuka 5%. Garam dan lada juga ditambah secukup rasa. Setelah dicampurkan dengan teliti, campuran mesti diedarkan di dalam balang, ditutup dengan penutup, direndam dalam air yang dipanaskan hingga 40 ° C, dan disterilkan dengan api kecil selama satu jam.
Tong kemudian ditutup dan disejukkan.
Baca sama:
Kaviar cendawan (resipi 1)
Kaviar cendawan dari cendawan kering
