Pate dengan cendawan
Pate dengan cendawan
Bahan-bahan: 750 g pelbagai cendawan (chanterelles, white, boletus). 500 g daging sapi, sepotong ham mentah, 2 biji bawang merah sederhana sekumpulan pasli, sekumpulan kucai, 2 biji telur, 100 g krim masam, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran selada, garam, lada.
Penyediaan:
Pada malam, potong akar cendawan dengan tanah, bersihkannya dari rumput, tetapi
jangan basuh. Rebus air masin dalam periuk besar, celupkan ke dalamnya
cendawan keseluruhan. Biarkan mendidih selama 2 minit, kemudian lipat
colander, segera bilas dengan air sejuk dan keringkan dalam serbet.
Kupas dan potong daun bawang, bawang merah, pasli. Lembu
cincang, masukkan ke dalam mangkuk, tambah setengah sudu teh
garam halus, cincang. bawang dan pasli. Kacau semuanya dengan garpu, sambil menambah
1 sudu besar satu sudu air sejuk. Potong sepotong ham menjadi kepingan kecil,
masukkan daging cincang. Pukul telur dengan krim masam, tuangkan ke dalam daging cincang, campurkan semuanya,
masukkan ke dalam peti sejuk.
Mengetuk cendawan lagi. Biarkan yang kecil keseluruhan (ketepikan beberapa
kepingan untuk hiasan), sederhana - dipotong menjadi 2-4 keping, besar menjadi
kepingan. Selama tiga minit, goreng cendawan dalam kuali dalam mendidih
minyak sayuran bersama dengan cengkih bawang putih yang dihancurkan, kemudian
letakkan cendawan pada serbet - untuk menghilangkan lebihan minyak.
Griskan loyang kek. Letakkan bahagian ketiga daging cincang di bahagian bawah
bentuk, letakkan lapisan cendawan di atas, sekali lagi lapisan daging cincang, tidak lupa
padat dengan baik dengan tangan anda, kemudian cendawan selebihnya dan selesaikan semuanya
daging cincang. Sekali lagi, padatkan semuanya, potong, tutup borang dengan kerajang,
letakkan di tempat mandi air dan masukkan ke dalam ketuhar panas.
Selepas 30 minit, keluarkan kerajang dari pate dan bakar selama 15 minit lagi. Kemudian
matikan oven dan biarkan pate di dalamnya selama 10-15 minit lagi. Hidang
sejuk.
Sebelum dihidangkan, celupkan acuan ke dalam air yang sangat panas, letakkan di atas
papan pemotong dan terbalik. Semasa menghidangkan, hiaskan potongan paté,
diletakkan di atas pinggan, daun selada, cendawan kecil.
Selamat menjamu selera!