Cendawan - Jumlah vitamin
Cendawan terkenal bukan sahaja kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Hampir semua spesies yang dimakan kaya dengan provitamin A (karotena), vitamin C, D dan PP. Lebih-lebih lagi, yang terakhir dalam cendawan adalah sama seperti pada ragi atau hati sapi. Tetapi vitamin inilah yang menormalkan fungsi perut dan keadaan hati, meningkatkan fungsi pankreas. Mereka kaya dengan cendawan dan vitamin B, dan ini membantu menguatkan sistem saraf, memperbaiki penglihatan dan keadaan kulit, membran mukus.
Komposisi mineral cendawan juga jauh dari buruk. Zink, mangan, tembaga, nikel, kobalt, kromium, yodium, molibdenum, fosfor dan natrium - ini adalah senarai elemen berguna yang tidak lengkap yang terkandung dalam cendawan. Mereka juga mengandungi sejumlah besar kalium, yang menyokong sistem peredaran darah dan merangsang metabolisme. Dan berkat simpanan zat besi, hidangan cendawan harus menjadi makanan utama dalam diet mereka yang menderita anemia (terutama terdapat banyak zat ini dalam cendawan porcini).
Antara lain, terdapat juga lecithin pada cendawan, yang menghalang pemendapan kolesterol pada dinding saluran darah. Lebih-lebih lagi, lesitin cendawan diserap oleh tubuh manusia dengan sangat mudah. Itulah sebabnya mengapa champignon dan chanterelles, aspen jamur dan boletus jamur dengan tepat dapat menjadi gelar pejuang berani melawan aterosklerosis.
Benar, semua kebimbangan "plus" di atas hanya cendawan segar, kerana mendidih, rawatan haba merosakkan sebahagian besar "kegunaan" mereka. Oleh itu, keinginan untuk memberi manfaat kepada tubuh anda dapat direalisasikan hanya jika anda menggunakan champignon yang ditanam dalam keadaan buatan, yang boleh dimakan mentah tanpa rasa takut akan kesihatan.
