cine4integration.com

Cendawan hutan (Agaricus sylvaticus)

• Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pembahagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
• Keluarga: Agaricaceae (Champignon)
• Genus: Agaricus (Champignon)
• Pandangan: Agaricus silvaticus (Cendawan hutan (Blagushka))

Sinonim:

• Blagushka

• Agaricus silvaticus
• Agaricus laceratus
• Agaricus haemorrhoidarius
• Agaricus sanguinarius
• Agaricus vinosobrunneus
• Psalliota sylvatica
• Psalliota silvatica

Sejarah taksonomi

Ahli mikologi Jerman yang terkenal Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) menggambarkan cendawan ini pada tahun 1762 dan memberikannya nama saintifik yang kini diterima umum Agaricus sylvaticus.

Ejaan alternatif "Agaricus s y lvaticus "-" Agaricus s i lvaticus "sama biasa; ejaan ini lebih disukai oleh beberapa pihak berkuasa, termasuk Geoffrey Kibby, ketua editor jurnal saintifik British Field Mycology, dan digunakan di Index Fungorum. Sebilangan besar sumber Internet, termasuk British Mycological Society, menggunakan borang tersebut i lvaticus ".

Penerangan

Topi: Diameter 7 hingga 12 sentimeter, jarang sampai 15 cm. Berkubah pada mulanya, kemudian mengembang sehingga hampir rata. Pada cendawan dewasa, pinggir penutupnya mungkin sedikit melengkung, kadang-kadang potongan kecil selimut peribadi tetap ada. Permukaan penutup berwarna coklat kemerahan muda, lebih lebat di tengahnya dan lebih ringan ke arah tepinya, ditutup dengan sisik berserat berwarna coklat kemerahan, kecil dan ditekan di bahagian tengah, lebih besar dan sedikit ketinggalan ke arah tepi, di mana kulit kelihatan antara timbangan. Keretakan muncul dalam cuaca kering.

Pulpa dengan topi nipis, padat, pada potongan dan apabila ditekan, ia cepat berubah menjadi merah, setelah beberapa saat kemerahan hilang, warna coklat kekal.

Pinggan: kerap, dengan pinggan, percuma. Pada spesimen muda (sehingga kerudung terkoyak), mereka berkrim, sangat ringan, hampir putih. Dengan bertambahnya usia, mereka dengan cepat memperoleh warna berkrim, merah jambu, merah jambu tua, kemudian merah jambu gelap, merah, merah-coklat, hingga sangat gelap.

Kaki: tengah, diameter 1 hingga 1.2-1.5 cm dan tinggi 8-10 cm. Halus atau sedikit melengkung, dengan sedikit penebalan di pangkal. Ringan, lebih ringan dari topi, berwarna putih atau keputihan. Lancar di atas cincin, di bawah cincin ditutup dengan sisik kecoklatan kecil, kecil di bahagian atas, lebih besar, lebih ketara di bahagian bawah. Padat, mungkin berlubang pada cendawan yang sangat matang.

Pulpa di kaki padat, berserabut, dengan kerosakan, walaupun kecil, ia berubah menjadi merah, setelah beberapa saat kemerahan itu hilang.

Cincin: bersendirian, nipis, terkulai, tidak stabil. Bahagian bawah cincin berwarna terang, hampir putih, bahagian atasnya, terutama pada spesimen dewasa, memperoleh warna kemerahan-coklat dari spora yang telah keluar.

Bau: lemah, menyenangkan, cendawan.

Rasa: lembut.

Serbuk spora: coklat gelap, coklat coklat.

Kontroversi: 4.5-6.5 x 3.2-4.2 mikron, ovoid atau elipsoidal, coklat.

Tindak balas kimia: KOH - negatif pada permukaan penutup.

Ekologi

Di sektor berbahasa Rusia, secara tradisional diyakini bahawa cendawan hutan (mungkin) membentuk mikoriza dengan cemara, oleh itu, dalam banyak sumber, cemara murni atau konifer dengan hutan cemara dan pain ditunjukkan sebagai habitatnya, kadang-kadang bercampur, tetapi hampir selalu semestinya dengan spruce.

Sumber asing menunjukkan jarak yang jauh lebih luas: Blagushka tumbuh di pelbagai hutan. Ia boleh menjadi cemara, pinus, birch, oak, beech dalam pelbagai kombinasi.

Oleh itu, katakan ini: lebih suka hutan konifer dan campuran, tetapi juga berlaku di hutan lebat.

Boleh tumbuh di pinggir hutan, di taman besar dan kawasan rekreasi. Selalunya dijumpai berhampiran kawasan semut.

Musim dan pengedaran

Dari separuh kedua musim panas, ia aktif - dari bulan Ogos hingga pertengahan musim luruh, dalam cuaca hangat hingga akhir November. Secara tunggal atau berkumpulan, kadang-kadang ia membentuk "lingkaran penyihir".

Cendawan tersebar di seluruh Eropah, termasuk England dan Ireland, di Asia.

Kebolehtukaran

Cendawan yang boleh dimakan, terutama pada usia muda. Dalam cendawan yang sangat matang, pinggan pecah dan jatuh, yang dapat memberikan hidangan yang agak licin. Disyorkan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, sesuai untuk acar. Apabila digoreng, ia enak sebagai tambahan hidangan daging.

Rasa boleh dibincangkan secara berasingan. Champignon hutan tidak mempunyai rasa cendawan super terang, tradisi kuliner Eropah Barat menganggap ini sebagai kelebihan, kerana bubur cendawan seperti itu dapat ditambahkan ke dalam hidangan apa pun tanpa rasa takut rasanya akan terganggu. Dalam tradisi Eropah Timur (Belarus, Rusia, Ukraine), ketiadaan rasa cendawan sendiri dianggap lebih merugikan daripada kelebihan. Tetapi, seperti yang mereka katakan, manusia tidak mencipta apa-apa rempah!

Penulis nota ini goreng blaguushka dengan bawang dalam minyak sayuran dengan penambahan mentega pada akhir menggoreng, sedikit garam dan tanpa rempah, ternyata cukup enak.

Persoalan sama ada pendidihan awal diperlukan masih terbuka.

Spesies serupa

Champignon Ogos (Agaricus augustus), di mana daging berubah menjadi kuning ketika disentuh, bukannya kemerahan.

Video mengenai hutan Champignon cendawan

Artikel itu menggunakan gambar Andrey.

Rujukan dari Francisco dalam perkara ini digunakan sebagai bahan terjemahan.