cine4integration.com

Susu Sebenar (Lactarius resimus)

Sistematik:

• Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pembahagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Incertae sedis (tidak ditentukan)
• Pesanan: Russulales
• Keluarga: Russulaceae (Russula)
• Genus: Lactarius (Miller)
• Pandangan: Lactarius resimus (Susu Sebenar)

Nama lain untuk cendawan:
• Susu putih

Sinonim:

• Susu putih
• Susu mentah
• Payudara basah
• Benjolan betul

Penerangan

Susu sebenar (lat. Lactarius resimus- cendawan genus Millechnik (lat. Lactarius) keluarga Russulaceae (lat. Russulaceae).

Topi ∅ 5–20 cm, cembung rata pertama, kemudian berbentuk corong dengan pinggir pubescent berpusing ke dalam, padat. Kulitnya berlendir, basah, putih susu atau sedikit kekuningan dengan zon sepusat berair yang tidak jelas, selalunya dengan zarah tanah dan sampah yang melekat.

Kaki Ketinggian 3-7 cm, ∅ 2-5 cm, berbentuk silinder, halus, putih atau kekuningan, kadang-kadang dengan bintik atau lubang kuning, berlubang.

Pulpa rapuh, lebat, putih, dengan aroma khas yang mengingatkan pada buah. Jus susu berlimpah, tajam, putih, di udara menjadi kuning belerang.

LP dalam susu ibu mereka agak kerap, lebar, sedikit turun di sepanjang batang, putih dengan warna kekuningan.

Serbuk spora berwarna kekuningan.

Pada cendawan lama, kaki menjadi berongga, lempeng berubah menjadi kuning. Warna pinggan boleh berbeza dari kekuningan hingga krim. Mungkin terdapat bintik-bintik coklat di tutupnya.

Sebar

Susu terdapat di hutan lebat dan bercampur (birch, pine-birch, with linden undergrowth). Diagihkan di wilayah utara Rusia, di Belarus, di wilayah Volga Atas dan Tengah, di Ural, di Siberia Barat. Ia jarang dijumpai, tetapi banyak, biasanya tumbuh dalam kumpulan besar. Purata suhu pembuahan harian optimum ialah 8-10 ° C di permukaan tanah. Cendawan susu membentuk mikoriza dengan birch. Musim Julai - September, di bahagian selatan julat (Belarus, wilayah Volga Tengah) Ogos - September.

Spesies serupa:

Ahli biola (Lactarius vellereus)

mempunyai penutup kepala dengan tepi tidak puber, yang paling kerap dijumpai di bawah beech.

Susu Lada (Lactarius piperatus)

ia mempunyai penutup halus atau sedikit baldu, jus susu bertukar hijau zaitun di udara.

Susu Aspen (Susu Poplar) (kontroversi Lactarius)

tumbuh di hutan aspen dan poplar lembap.

Volna Putih (Lactarius pubescens)

lebih kecil, penutupnya kurang berlendir dan lebih gebu.

Podgruzdok putih (Russula delica)

mudah dibezakan dengan ketiadaan jus susu.

Semua cendawan ini boleh dimakan secara bersyarat.

Kenyataan

Di Barat, praktikalnya tidak diketahui atau dianggap tidak boleh dimakan, di Rusia secara tradisional dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan dengan syarat terbaik. Setelah menghilangkan kepahitan, cendawan masin, masin memperoleh warna kebiruan, berdaging, berair, dan mempunyai aroma istimewa. Adalah dipercayai bahawa cendawan susu lebih tinggi kalori daripada daging. Bahan kering cendawan mengandungi 32% protein. Menurut kaedah Siberia, cendawan susu diasinkan bersama dengan cendawan lain (penutup susu safron, volushki). Cendawan direndam selama satu hari, menukar air secara berkala, kemudian dibasuh dan dituangkan dengan air untuk hari yang lain. Masin dalam tong dengan rempah. Cendawan susu boleh digunakan dalam 40-50 hari.

Pada masa lalu, cendawan yang sebenarnya dianggap satu-satunya cendawan yang sesuai untuk acar, ia disebut "raja cendawan". Di daerah Kargopol sahaja, sebanyak 150 ribu biji cendawan dan cendawan dikumpulkan setiap tahun dan dieksport ke St Petersburg dengan masin. Senarai hidangan di pesta makan malam pada 17 Mac 1699 di Patriarch Adrian's dikenali: "... tiga pai panjang dengan cendawan, dua pai dengan cendawan susu, cendawan sejuk dengan lobak, cendawan susu sejuk dengan mentega, cendawan susu hangat dengan jus dan mentega ... "Seperti yang anda lihat, semasa posting, hiasan utama meja adalah semua jenis hidangan dari cendawan susu.